Переход на новую версию

[Dzemon]

Ну, для начала следует определить, что из вашей кастомизации реально нужно в новой версии. То, что нужно - перенсти. Проверить, что получилось.
Определить объем переносимых данных: что-то балансом, а что-то с историей от рождества Христова. ;-) Создать соответствующие настройки в новой базе. Перенсти справочники (План счетов, Товары, Поставщики, Клиенты и т.д.)
Исходя из выбранного объема данных по операциям/документам, написать датапорты (отчеты, что удобнее) для их переноса.