Руками то менять серии не запрещено - вот и "предусмотрели". На заре Axapta был выпущен документ о сертификации AX институтом бухгалтеров. Там были описания процессов и конкретный действий в системе. И реально - бух учет вести можно
Только почти все действия были ручными.
Еще можно через группы нумерации делать - на стыке периодов.