а... тут я пожалуй пока пас. это длинный вопрос.
начать надо с того, зачем грузить продажи, а не остатки...
продолжить тем, что вам же не только продажи, вам же и остатки на складах надо импортировать. кроме того, нужны же не только товарные остатки, но и задолженность и предоплаты клиентов... в разных валютах... да еще и с суммовыми... а если у вас не дай бог есть агенты или комиссионная торговля, то тут вообще до опупения обсуждать можно
получается, что вам нужно импортировать несколько десятков таблиц.
А если учесть, что у вас могут быть совсем разные настройки...
Спросите конкретнее.