Лично я в такой ситуации вижу только один выход. Проводить в системе операцию разукомплектации датой прихода, а не реальной датой разукомплектации. А если важно сохранить также и реальную дата разукомплектации то допилить систему под хранение ещё одной даты.
Написал и задумался. А нельзя ди под это дело задействовать финансовую и физическую даты в складских проводках? У вас по сути получается что финансовая дата оказывается раньше физической. Нужно подумать можно ли такое реализовать в стандарте или хотябы безболезненно подправить